又因黃耆和人蔘一樣具有補氣效能，故有「黃耆小人蔘也」的美稱，而且味道較人蔘甘甜，放入藥膳料理中烹煮，味道老少咸宜，所以今天要介紹關於黃耆的藥膳料理，讓大家補一補氣。
黃耆紅糟鴨（4人份）材料黃耆2兩、菜鴨1隻（約3斤半）、麻油3大匙、老薑2兩、紅糟3大匙、綠色蔬菜適量調味料米酒3大匙、鹽&糖適量、醇米霖2大匙做法1將整隻鴨洗淨，剁成小塊。老薑切片，先用麻油炒香，再放入紅糟炒至變色，加少許糖拌炒一下。2再放入鴨肉續炒至變色後，加米酒、醇米霖及鹽調味，並加入黃耆及4-5碗水，以小火燜煮40-50分鐘。3青菜水煮汆燙，舖放在盤內襯底。將煮好的紅糟鴨盛盤，與青菜一起食用。TIPS紅糟也可以紅麴料理醬來取代，功效一樣，味道及顏色更美。對初學做這道料理的人更省事。養生廚房黃耆具補氣功效，可預防感冒及加強抗病毒能力，很適合在秋冬、冬春季節交替之際，增強身體的抵抗力。紅糟可活血化瘀，預防高血壓、膽固醇過高及血管阻塞。這道菜餚的鴨肉入口即化，完全不會有肉質過老、咬不動的困擾，即使是老年人食用也沒有問題 ... ...
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