台灣人的飲酒文化，對XO這類烈酒，洋人是細細品嚐，而我們是一瓶瓶的豪飲，讓西方人自嘆弗如。如果本身已有慢性病毒性肝病，又再喝多量的酒時，肝病即會加速惡化，因而酒精性肝病也是值得重視的肝病。
究竟喝多少量的酒，喝哪一類酒，才會造成酒精性肝病或肝硬化呢？根據研究發現，肝病的形成與酒的種類無關，而是與酒精含量的多寡有關。早年認為每天喝酒精含量160公克的酒，持續喝上5年就可能罹患肝硬化。後來研究每天飲酒80公克已經是個危險量。
東方人有一半以上的人體內缺乏分解酒精所必需的一種酵素，因此容易酒醉、容易臉紅，當然酒量就比西方人小得多了，也因此有人認為，每天40公克的酒精含量持續喝個5~8年，慢性肝病、肝硬化就接腫而至。40公克的酒精量約相當於白蘭地100CC、威士忌120CC、紹興酒250CC、啤酒1000CC。
女性由於體型較小、脂肪含量高，喝相同量的酒，其血液中酒精濃度也高於男性，同時受了荷爾蒙之影響，胃排空時間延長，酒在胃中停滯時間加長，酒精的吸收也就增加。女性甚至在停止喝酒後也 ... ...
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