最重視養生保健的日本人，喝青汁已有20年歷史，只是在講求「瘦身」的年代，富含膳食纖維、葉綠素、胡蘿蔔素、礦物質、維他命及多種活性酵素成分，有助於維護消化道順暢舒適、創造動人曲線的青汁，繼寒天之後，再度成為市場新寵。
在日本，「青汁」大概已有20年的歷史，由於日本人普遍重視養生，青菜水果攝取量大，且以生吃為主，但近年來由於生活步調快，工作忙碌加上外食機會多，許多民眾擔心青菜攝取量不足，易引發肥胖、營養不均等文明病，為了補充額外營養，再加上高纖減肥法（利用食物纖維來吸收多餘的脂肪與膽固醇）的大流行，因此民眾喝青汁的風氣逐漸盛行，而且繼寒天之後，目前日本當紅的輕纖食材，就屬青汁了。
所謂青汁，乃泛指利用各種新鮮有機蔬菜、野菜、樹葉等綠色植物為原料，所壓榨而成的綠色汁液。由於青汁中富含膳食纖維、葉綠素、胡蘿蔔素、礦物質、維他命及多種活性酵素成分，有助於維護消化道順暢舒適、擺脫身體負擔，進而達到調節生理機能、創造動人曲線等功能，因此，可說是日常養生保健必備的天然綠色食品。
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