每位直銷商都想要稱霸市場，成為制霸不只是堅持品質，更要能夠擇善固執的堅持到底，讓追隨者內化堅持成為自然而然，並將這份堅持變成成功的墊腳石。
今年春節的最後一天假期，我在舊金山，在這個科技人薈萃的矽谷旁，創新是理所當然的；其中，當然包括給顧客全新的消費體驗，更顯行銷價值所在，尤其是經典咖啡商品在消費者心目中的刻板印象，要創新可不容易，遑論要創造全新不同的消費體驗。
不只藍更是經典的深藍
2002年，James Freeman與許多矽谷創業家相仿，於「車庫」創立了藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee），憑藉著對咖啡的熱情，再加上James深受日本職人精神影響，有著「魔鬼藏在細節裡的堅持」，現在看起來藍瓶咖啡成為業界精品咖啡的標竿就不難理解，當年起家時是如此的堅持，堅持許多同行疏忽的細節，堅持許多人不願意堅持的堅持，James 堅持守住車庫店這個起家厝，直到2年後才成立第一間店鋪——這間位在巷弄、深藍招牌、咖啡老饕才知道的藍瓶咖啡，我也是在這兒品味藍瓶咖啡的魅力。
James一心一意只想要為顧客「講究」完美體驗，服務人員在您開始點餐前，優先洞察消費者偏好，在顧客下單前，先了解顧客，而不是依照業者自己擁有什麼產品，只能銷售這些商品，這也是過去有許多店家會出現「售罄」的窘境。
這次因為點餐的隊伍拉得很長，在我前後的顧客，都不由自主討論起在這間咖啡館發生的故事，從他們的言談間，似乎感受到藍瓶咖啡館給了他們一杯更適合自己的咖啡，如同量身訂作一杯真正適合自己的咖啡；也正因為如此，每位顧客點餐所需要花費的時間相對於其他一般咖啡館長了點。
在等候的隊伍中，不僅僅是像我這樣的觀光客，更多的是當地人，但似乎沒有人因此不耐煩，更沒有人因此中途離開，大家反而更加期待等等「輪到我」的尊榮；當店員招呼點餐的顧客時，往往還會一併觀察用餐人數（我們是家庭4人），結合用餐時間（我們是早午餐時刻），搭配用餐屬性是單人獨處、雙人約會、家庭聚會、商務會議的差異（我們是家庭聚會），給予點餐組合的參考。
每個品牌孕育者對產品都充滿熱情與信心，但顧客真的會買單嗎？又或者說「品牌堅持點」與「顧客在意點」是否一致呢？深藍咖啡誕生之初，對於網站呈現一杯精品咖啡的模式便堅持「比顧客更懂顧客的心，為顧客量身訂作完美的精品咖啡」呈現給顧客，而不是堅持自認為最好的方式呈現給顧客。正如同矽谷人的科技背景，對於許多軟硬體「規格」說明書，必須具體明確指出「標準」，才有依循的準則與追求的目標。
48小時的黃金時間
一杯好咖啡所費不貲，咖啡老饕更是不計一切代價，只為了那精益求精的精品咖啡，相對一般咖啡的費用明顯高出一截，可曾想過如此美味的代價是如何形成的？藍瓶咖啡堅持一杯精品咖啡的「黃金時間」，咖啡老饕的花費其實就是在購買這個黃金時間。
剛烘焙好的咖啡豆，其實並不適合立即烹煮，靜置一段時間後，這些烘焙完成的咖啡豆仍持續呼吸，香氣與油脂的比例考驗著烘焙師的經驗，藍瓶咖啡店內販售的咖啡豆與現場烹煮的咖啡豆，掌握黃金時間，堅持使用烘焙出爐48小時內的咖啡豆，這是許多食品完美呈現的時間概念，咖啡豆最佳賞味期是創造精品咖啡的先決條件，那因「堅持」孕育而生的精品咖啡，便是堅持以顧客的「完美」方式揭開精品咖啡的序曲。
掌握10大關鍵只為一杯好咖啡
堅持顧客的堅持，藍瓶咖啡為顧客堅持著許多高標準的咖啡要素，這些客觀因素其實也是許多精品咖啡館都可以完成的，甚至是許多精品咖啡館的咖啡師都知道也都有能力完成，正所謂「客觀條件容易掌握」，但主觀條件反而因人而異。一般精品咖啡館的咖啡師往往堅持著咖啡工匠的技藝，或許讓咖啡充滿著咖啡師的咖啡魂，但這樣的堅持點與顧客的在意點常常就像平行線，無法交集在一點，這樣的堅持只能稱為固執，而不是「擇善固執」。
藍瓶咖啡誕生於舊金山，掌握矽谷人對魅力的標準後，才能營造出科技人所能接受的「網站上的精品咖啡」魅力，透過10題互動式問題，迅速量身訂作顧客專屬偏好的精品咖啡，具體指出不同咖啡類型的特性，循咖啡特性找出咖啡沖泡呈現方式、容量大小、濃淡程度、透光程度、調味程度，並結合味道的偏好、巧克力的偏好、沙拉的偏好等特性。
（1）在家沖泡咖啡偏好的方式
咖啡已經成為許多人生活的一部分，有許多人會選擇在家沖泡咖啡，但往往只會選擇「最愛」的沖泡方式，法式手沖咖啡、義大利濃縮咖啡、自動研磨咖啡機……各有製作上的專業屬性，當然也就各有擁護者，藍瓶咖啡會想要優先了解這項決定萃取咖啡的關鍵前提，才能堅持顧客想要的「方向」，選對方向才有機會到達顧客的心。
（2）喝咖啡的形式
咖啡豆是咖啡樹的果實，如同許多植物的果實，具有許多風味；黑咖啡能夠忠實表現出咖啡原有的風味（Flavor）、酸度（Acidity）、甜度（Sweetness）、後味（After taste），藍瓶咖啡透過消費者喝咖啡的形式瞭解喝咖啡的標準，偏好原味的黑咖啡，還是需要咖啡伴侶一起入口，加奶（標準或雙倍）、加糖（標準或雙倍），還是要低咖啡因的，才能在呈現一杯精品咖啡時，精準地以對的方式上桌。
（3）每週在家喝幾杯8盎司的咖啡
8盎司相當於227毫升，8盎司的咖啡相當於一般人認知的標準杯咖啡，在家喝咖啡不僅是個人隨心所欲的表徵，更可以相對透露出咖啡愛好者在外喝咖啡的多寡，分為1杯、5杯、10杯、15杯、20杯共5個數量值；藍瓶咖啡不僅想要了解您喝多少咖啡，更想要充分認識您還可以喝多少咖啡。
（4）喜好咖啡的濃淡程度
隨著咖啡豆的屬性不同，再加上沖泡方式的不同，咖啡濃淡其實早已有了無可取代的DNA，淡咖啡最濃的程度恐怕也不會比濃咖啡最淡的程度還濃，藍瓶咖啡對消費者濃淡程度的掌握，並不是要刻意區分濃淡咖啡，而是想要更細緻化地呈現一杯精品咖啡，精準地將同樣的咖啡豆、同樣的沖泡方式，透過不同烘焙程度、不同萃取時間、不同水量、不同溫度等參數，呈現由淡至濃5種等級，精準到位。
（5）最貼近描述咖啡的形容
若要您描述心目中理想的咖啡，您會如何形容？相信您一時之間恐怕還真的想不到該如何形容，「精美的、多汁的、甜蜜的、濃厚的」這4個選項是藍瓶咖啡為您準備的選擇題，相信這樣應該更容易表達了吧！噢～別忘了，您還可以選「以上皆是」，不自覺地佩服起這間稱霸市場的咖啡館了嗎？其實每杯咖啡會隨著喝咖啡的人不同（一個人獨處、二人談心、三人家常、多人謀事），而產生不同的意義，形容同一杯咖啡的概念也會不同，藍瓶咖啡不只重視咖啡，更重視喝咖啡的真實感受。
過去，我們往往認為擁有一項好商品，就可以稱霸市場；現在，擁有好商品只是稱霸市場的開始！還有5項難以想像的關鍵因素是藍瓶咖啡的堅持，請您開始想像一下稱霸市場的好服務，如何創造市場新價值，下一期我們將繼續品味精彩的深藍精品咖啡與好服務。未完，待續……
