一個人的飲食，是休息也是修行。拿下耳機、收起手機，離開筆電、書本，看似孤單無趣，實則徹底地釋放舌尖、鼻子、眼睛、耳朶及膚觸，讓它們專心盡情地感受，回饋給你豐富鮮明的體驗。
假如在咖啡館裡，有個人獨坐一隅，沒有拿本書在閱讀，沒在筆電上敲敲打打，也沒有盯著手機滑個不停，就只是靜靜地啜飲手上的那一杯咖啡；或者在餐廳裡，有個人不急不徐地享用桌上的佳餚，沒有人陪伴，看到這一幕的你，會有什麼感覺或想法？
「他怎麼了？一個人看起來好孤單啊！」
「一個人吃飯，沒有人可以說話，不會很無聊嗎？」
「喝咖啡就是要聊聊八卦，才有意思呀！」
一個人＝孤獨？
網路上曾經流傳一張「孤獨等級表」，將孤獨的程度由低到高分成10級，而一個人去餐廳和一個人去咖啡館分別落在第2級、第3級。雖然不清楚這項分級的依據為何，不過就我的了解，的確有些人認為獨自飲食是不得已的選項，也會有「別人怎麼看我」的壓力。對我來說，一個人沒有人作伴，不帶其他目的、單純地飲食，反而是在緊湊的生活行程之間一段最輕鬆的時光。
許多年前，當時我的工作內容既燒腦又高度追求時效，早上一進辦公室就開始像打仗一樣，神經繃得緊緊的，中午通常是團訂便當，在座位上速速扒完，然後繼續工作。一星期當中，只有周三或周四其中一天，進度稍微寬鬆一些。這時，我會跟幾個要好的同事相約中午一起外出用餐，邊吃邊聊，紓解緊張的情緒，但有時我也會一個人行動，多走幾步路，刻意避開同事們可能出沒的地點，獨自度過午間片刻的自由。
去哪裡、吃什麼，完全依自己的意思，不必顧慮任何人；或者不吃飯，只喝一杯咖啡也可以。在智慧型手機尚未問世的年代，少了誘惑人心的網路訊息，專心地吃完一餐，或者用一杯咖啡的時間發呆，相對容易得多。當時的我發現，跟同事們一起吃飯聊天固然挺開心，但自己一個人時會更投入在飲食和覺察周遭環境，也很有趣，而且有放鬆的感覺。後來我才知道，這種有趣和放鬆的感覺來自於專心地「體驗」飲食的過程，不只是完成飲食的「動作」。
由漫畫翻拍的日劇《孤獨的美食家》，把獨食的精神和體驗描繪得鮮活生動。主角「井之頭五郎」從事貿易業務，經常隻身到日本各地拜訪客戶。不管行程多緊湊，他只要肚子咕嚕咕嚕叫了，無論如何都要立馬飽餐一頓，因此帶出一次次尋覓和邂逅美食的過程。
井之頭每一次享用食物都是五感全開、全心投入地感受食物的色香味、用餐的氛圍、店內的擺設等，所以總是可以在尋常之處發現驚喜。當感官全然地被滿足了，內心也會對食物、對職人發出由衷的感謝。最大的看點就是井之頭吃得津津有味的表情，以及對食物直率又熱情的獨白，將那一刻的幸福感呈現得淋漓盡致，彷彿隔著螢幕，我們也一起獲得食物的慰藉。
專注當下，暫停無限循環
現代人的累，很多是心累，因為習慣性地陷入過往事件所引發的情緒，或是為了還沒發生的事情感到憂懼，導致心一刻也不得歇，然後漸漸與此時刻（here and now）的人事物，失去真實、深刻的接觸。
以飲食為例，在進食的當下，腦子裡一直圍繞著：早上遇到哪個奧客，真倒楣；或是，銷售業績還不夠，怎麼辦？於是，完成了填飽肚子的動作，卻對於吃了什麼、嚐到哪些滋味無感。即使米其林星級美食當前，也產生不了豐富深刻的感受。
此外，為了短時間內創造最大產值，我們迫使大腦習於多工作業，不斷地打開和切換視窗，造成大腦的過勞。想不起瓦斯到底關了沒、忘了車子停在哪裡、鑰匙有沒有拔下來等，這些凸槌的經驗，你我應該都不陌生。排除生理狀況所致，很多是因為當我們在做那些動作的當下，心神飄之在前、忽焉在後，沒有安穩地停駐在那個動作本身。
或許，我們無法全然放下由過去和未來所引發的情緒，以及捨棄多工、快速切換的作業型態，所以更需要照顧疲累的心，才不至於耗損殆盡，才能夠走得久遠。療癒之道就在於專注在當下，暫停無限循環。
一個人的飲食，是休息也是修行。拿下耳機、收起手機，離開筆電、書本，看似孤單無趣，實則徹底地釋放舌尖、鼻子、眼睛、耳朶及膚觸，讓它們專心盡情地感受，回饋給你豐富鮮明的體驗，飽足了你的胃，也撫慰你的心。過去，我們總有一些理由，必須跟家人、朋友、同事或其他人一起飲食；現在，我們有更充分的理由，減少群聚，享受一個人的飲食時光。
吃的五感體驗練習
在正念（mindfulness）治療中，有一個簡單而經典的練習。大部份的人都看過、吃過葡萄乾。不論你喜不喜歡葡萄乾，暫時放下對它的既定印象，保持開放和好奇。給自己幾分鐘，按照步驟，依序完成練習。你可以過一會兒再拿一粒試試，讓過程變得更慢，看看會有什麼不同。
- 拿取：拿一粒葡萄乾放在手掌心，或者放在拇指和手指之間。看著它，想像你是第一次看到它，充滿好奇。
- 觀看：凝視這粒葡萄乾，360度觀察它的色澤、形狀、皺摺，以及陰影和發亮的地方。
- 觸摸：閉上眼睛，用手指輕輕地探索葡萄乾的質地。
- 嗅覺：把葡萄乾拿到你的鼻子前面，慢慢地深吸幾口氣，仔細地嗅聞它的氣味。
- 置放：將葡萄乾輕輕地放進嘴裡，先不要咀嚼，停頓幾秒鐘，感受它在嘴裡的感覺，用舌頭探索它。
- 品嚐：慢慢地咬葡萄乾一兩下，注意它在嘴裡的變化，然後繼續咀嚼，感受從葡萄乾流洩出來的一陣陣滋味；暫時不要吞下去，多停留一陣子，覺察嘴裡的滋味和質感，以及葡萄乾本身的變化。
- 下嚥：吞下葡萄乾，注意它通過喉嚨、滑進胃裡的感覺。
