網路上與通訊軟體轉傳的各類訊息中，有不少似是而非的健康、食安觀念，許多人看完又順手轉發，導致謠言滿天飛，甚至引起不必要的恐慌，本期為讀者整理幾個常見的訊息，為大家釐清事實，下次收到相同的內容時，就回覆給朋友正確的資訊吧。
隨著網路資訊發達，智慧型手機的普及，許多人發起群組互通訊息，每個人在手機LINE及WeChat都加入多項不同主題的群組，於是許多訊息就在各群组中傳來傳去。而某些訊息是較專業性的，但接獲訊息者並無專業知識去判斷内容正確與否就直接轉傳，其實很多與保健食品、養生、食安相關網路訊息是錯誤的，筆者常接到網路謠言，若是筆者專業範圍便會解釋，並叫大家勿再轉傳，但不久却又由別的群組傳來同一錯誤的訊息，足見民衆是盲目的，科技教育也有待加強。
基於此，筆者整理了一些網路上的資訊，由生物醫學觀點客觀來討論內容正確與否。
- 葵花子及蘑菇長得快，所以吸收重金屬多
由於葵花子一直被認定為養生重要食物之一，其衍生商品很多，而蘑菇更是熱門食材，相關保健食品更宣稱有抗癌作用，如巴西蘑菇、菇類抽取物等，此一傳言對此兩項産品的行銷有很大影響。
植物的確會吸收重金屬，事實上，重金屬中銅鋅等係植物生長所必需的元素，在植物生理上有不可缺的作用，但植物需求量有其適宜範圍，過多可能有害。某些植物會超量吸收一些重金屬而不致影響其生長，所以環保上可用於受重金屬污染土壤的復育，世界上有許多較貧窮的國家用此類方法，因較其他物理及化學方法便宜，唯一需注意的是，有進入食物鏈之疑慮。
葵花子與蘑菇類也和一般植物相同，會從培植的土壤或木材吸攝重金屬，如鉛、銅、釷、鈾、銣等，才會讓許多人認為多食用會導致重金屬中毒，但經過植物吸收的金屬元素會變成有機化金屬，其化學作用和在體內的吸收代謝與純金屬的影響不盡相同，而且到目前為止，仍未有報告指出因食用葵花子及蘑菇引發重金屬中毒的病例，長得快的植物若是土壤中重金屬含量低，也不可能有太多重金屬進入植物細胞中，所以擔心食材中有重金屬應由改善土壤污染著手才對。
事實上包括葵花子在內的花生、杏仁、腰果、開心果等都是堅果類食物，每天食用一些有利健康，所以對於葵花子與蘑菇類的食用方式宜適量攝取，且不要偏食某一特定蘑菇，多種類食用，包括其他菇類和菌蕈類，就不會有問題。
- 吃維生素C，又吃了大量的蝦會暴斃
此一謠言流傳甚久，至今仍在許多群組中廣傳，已造成民衆對服用維生素C的疑惑。
謠言中指出，因為蝦含大量的五鉀砷化合物，服用維生素C後，會使無毒的五鉀砷轉變為有毒的三鉀砷，即俗稱的砒霜，所以服用維生素C期間，應當忌食蝦類。
事實上蝦類除非受污染，本身並不含五鉀砷；蝦所含的砷大多以有機砷的形式存在，並非無機的五鉀砷，而有機砷可以排出體外，幾乎無毒，雖然在實驗室中顯示，五鉀砷遇到維生素C會轉變為有毒的三鉀砷，但是要引起化學作用，還必須有其他相關條件配合，與人體情况完全不同，單純吃蝦和維生素C，不會在體內發生作用，有名的料理檸檬蝦不是有維生素C及蝦嗎？長久以來食用此料理者並無中毒相關醫學報告。
無機砷確實有毒，但假設一隻蝦真的含有4ppm（ppm為百萬分之一濃度）的無機砷，要達到最低可能致死劑量20毫克，必須同時吃下50公斤的蝦，實際上並不可能，所以這是標準的網路謠言。
- 吃生魚片，會使蠕蟲跑到腦部或身體的其他器官去
網路上廣傳一張佈滿白點的X光片，據稱是一位病人愛吃生魚片而滿身寄生蟲，不少網友看了直呼毛骨悚然，假如X光片屬實，可能是寄生蟲的軟組織蟲體廣泛分佈的皮下肌肉鈣化病灶，也就是寄生蟲在體內死亡後鈣化留下的斑點。
事實上，活的寄生蟲會到處遊走，很難被X光片拍到，在直接影像學上是看不出來的，一般是形成蟲囊或鈣化後才容易在X光片觀察到。但形成蟲囊或鈣化需要較長時間，通常要半年以上，所以這張X光片的真僞及描述頗有問題。
另一張「壽司蟲」的照片更令人怵目驚心，內容描述一位日本男子長期嗜吃生魚片，生魚片上的寄生蟲竟跑到腦子裡，此照片後來證實是合成的，純粹是網路謠言。
若生魚片有寄生蟲多半為海獸胃腺蟲，這種寄生蟲吃到肚子裡，會寄生在腸壁或是胃壁裡，有些人會直接將寄生蟲隨著糞便排出體外，有些人則會造成腸胃痛。
以前曾有病人腦部取出的寄生蟲，是一種「曼氏裂頭絛蟲」，而此病人診斷出來的病症為「裂頭幼蟲症」，寄生蟲本來應該寄生在病人的腸子，後來從腸子跑到腦部寄生，但與吃生魚片無關。
- 冰高粱酒及冰啤酒可以抗癌
謠言中指出58度的高粱酒冰過及冰啤酒會變成鹼性水，每天飲用對人體有益。因冰高粱酒能釋放一種苦澀抗癌物質，這是在醫藥領域有效治療癌症的最新進展，冰高粱酒對囊腫及腫瘤產生影響，證明能夠補救所有類型的癌症，用高粱酒萃取物，這種類型的治療只會破壞惡性腫瘤細胞，不影響健康的細胞，另外冰高粱酒內的檸檬酸和檸檬多酚，能調整高血壓，有效預防血管栓塞，調整血液循環，減低血液凝塊。
有關上述冰高粱酒的研究報告，完全是無中生有，無任何生物醫學根據。而啤酒冰過後就會變成鹼性水這句話也有誤。一般啤酒都是屬於弱酸性食物，並不會因為冰過或是加熱，就造成結構轉變，改變其酸鹼值。事實上，適量飲酒確能促進血液循環，對身體有益，但能抗癌完全是謠言。
- 檸檬殺死癌細胞，而不會影響健康細胞，比化療強一萬倍
謠言所說的「檸檬殺死癌細胞」並非真實，檸檬確實對人體有益，能幫助人體細胞修復，但能否抗癌，仍有待研究。可以將喝檸檬水當作日常保健方式，但治療癌症，還是尋求專業，才是正確之道。
謠言中指這項研究是來自美國馬里蘭州巴爾的摩市的「健康科學研究所」，這一研究所名叫「Health Sciences Institute」（HSI），不過此研究所並沒有關於檸檬抗癌的研究，倒是有這研究所的澄清信。
根據「Hoax-Slayer」網站的查證，原信並非出自健康科學研究所，研究所從未發表過檸檬抗癌的資訊，此謠言不但錯誤，而且造成他們很大的困擾，最大的麻煩是，讓癌症病患可能接收到錯誤或是未經試驗的醫療建議。
檸檬中的「類黃酮（flavonoids）」是否可以防老化、降低膽固醇，「苦素類似物（Limonoids）」能否抑制人類及動物乳腺癌細胞的發展等，都仍在臨床研究中，目前沒有任何的醫學研究或是藥廠報告，能證實「檸檬可以殺死所有癌細胞」或是「比化療強上一萬倍」這一點。
