享受美食也擁有健康，是講究生活品質的現代人所追求的。以健康、自然為訴求的素菜，在形、色、味中呈現出來的料理變化，多樣且富創意，在秋高氣爽時節，清爽可口的素食將是不錯的選擇。
內文：談到吃素，許多人會將這樣的觀念定義在「健康」、「養生」。尤其現今台灣的經濟地位不斷提昇，熱絡的貿易往來造就了台灣多樣化的餐飲風格，世界美食料理在台灣到處可見，只是享用豐富的美食大餐，固然令人心悅，但進而帶來的健康問題，因飲食未加節制而衍生的疾病亦不容忽視。
所以，新世紀的到來，健康飲食觀念成了現代人不得不重視的課題，其中素食更是扮演著舉足輕重的角色；素菜已不是寺院內才吃的到菜單，也不再是獨家的私房菜；在家跟著食譜作素菜或在餐館內享受各種素宴，呈現出來的多樣料理變化，更是與葷食相媲美。
素食，從文化層面來談，早期分類為寺院素菜、宮廷素菜及民間素菜，寺院素菜除了院內食用外，亦供應一般香客就地宴食，烹調簡單且就地取材，豆類及時蔬材料運用變化萬千，故在寺院內許多的特色佳餚流傳至民間；宮廷素菜，早期多半是皇宮 ... ...
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