台灣民眾平均罹患脂肪肝的比率高達21~25%，探究原因，多為「肥胖」，它並沒有特別的藥物可以醫治，需從個人日常生活中著手改善，但若未經治療，日後將引發動脈硬化、腦中風等心血管疾病。
「春出；夏好；秋惡；冬平」，在中醫傳統觀念裏，肝在四季中最忌秋天，許多有關「肝」的疾病，常在秋季引發，保肝變成這個季節首要的保健要項。據衛生署桃園醫院消化系內科主治醫師蕭敦仁指出，在眾多有關肝的疾病中，脂肪肝是台灣最盛行的肝病，平均每4人就有1人罹患，遠高於B型肝炎的15~20%和C型肝炎的2~4%。
最流行的現代文明病之一
實和診所腸胃肝膽科主任陳俊峰表示，肝具有合成、儲存、分泌、解毒、防禦和造血的功能，也是人體中重要的消化代謝器官之一，對於脂肪的消化、吸收、轉化，肝臟扮演重要角色，並且也能維護脂肪保持平衡。脂肪肝俗稱「肝包油」，病理上叫做「肝細胞的脂肪變性」，意味肝臟細胞內有過多的脂質蓄積，使得整個肝臟內的脂肪含量超過正常指數。
正常肝臟的脂肪含量，約佔整個肝臟重量的4~7% ... ...
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